Bromatologie est la science qui étudie les aliments et leurs aspects techniques
Hydro-Bromatologie est un module semestriel, coefficient 2, avec cours et TP
Les cours
Partie I/ HydrologieChapitre 1 : Introduction à l'hydrologie
Chapitre 2 : Analyse physico-chimique des eaux naturelles
1. Caractères organoleptiques
2. Paramètres physiques
3. Paramètres chimiques
3.1. Eléments fondamentaux d'une eau naturelle
3.2. Eléments liés à la potabilité de l'eau de consommation
3.3. Eléments présentant un risque pour la santé humaine
Chapitre 3 : Analyse microbiologique des eaux de consommation humaine
1. La colimétrie
2. Les agents pathogènes (MTH)
Chapitre 4 : Traitements des eaux destinées à la consommation humaine
1. La désinfection au chlore/chloration
2. La désinfection au brome
3. La désinfection à l'ozone
4. La désinfection au ClO2
Chapitre 5 : Les sous-produits de la chloration de l'eau et santé du consommateur
Chapitre 6 : La pollution des eaux naturelles
1. Généralités
2. Etude des paramètres physico-chimiques et biologiques
2.1 pollution physique
2.2 pollution biologique
2.3 Détermination de la demande chimique en oxygène
2.4 Détermination de la demande biologique en oxygène
2.5 dosage de l'oxygène dissous
2.6 Dosage du carbone organique total
2.7 Dosage des phosphates totaux
2.8 Dosage de l'azote total
Chapitre 7 : L'eau dans les Etablissements de santé
Chapitre 8 : Management de la qualité et accréditation d'un laboratoire d'hydrologie
Partie II/ Bromatologie
- Alimentation, nutrition et santé
- Les additifs alimentaires
- Les compléments alimentaires
- Notions générales sur les vitamines
- Les contaminations alimentaires
- Sureté et sécurité sanitaire alimentaires (risques alimentaires)
- Analyse physico-chimique du lait et des produits laitiers
- Analyse physico-chimique des corps gras alimentaires
- Analyse physico-chimique des sucres alimentaires et miel
- Analyse physico-chimique des farines alimentaires
- Analyse microbiologique des aliments
- Méthode de conservation des aliments
- Les altérations alimentaires
- Interaction aliments-médicaments
- Les emballages alimentaires
Les TP
Les paramètres physiques et organoleptiques d'une eau naturelle1. pH
2. Conductivité
3. Turbidité
4. Couleur
Les éléments fondamentaux dans une eau naturelle
1. Détermination de l'alcalinité de l'eau/TA et TAC
2. Détermination de la dureté totale de l'eau
3. Détermination de la dureté calcique de l'eau
4. Détermination de la dureté magnésienne de l'eau
La potabilité de l'eau
1. Dosage de l'azote ammoniacal/ammoniac
2. Dosage de l'azote nitreux/nitrites
3. Dosage de l'azote nitrique/nitrates
4. Dosage de kjeldahl
La notabilité de l'eau (suite)
1. Dosage des phosphates dans l'eau
2. Dosage de la matière organique dans l'eau
3. Dosage des chlorures
4. Dosage des sulfates
La désinfection de l'eau potable
1. Contrôle de la chloration des eaux de distribution publique
2. Détermination de la demande en chlore d'une eau de distribution publique (Break-point)
Analyse physico-chimique du lait
1. Détermination de la densité du lait
2. Détermination de l'acidité du lait
3. Détermination de la matière grasse du lait
Analyse physico-chimique du lait (suite)
1. Détermination du lactose dans le lait
2. Détermination des chlorures dans le lait
3. Recherche du mouillage d'un lait (constante moléculaire simplifiée)
Analyse physico-chimique des corps gras alimentaires
1. Détermination de l'indice de l'acidité d'un corps gras alimentaire
2. Détermination de l'indice d'iode d'un corps gras alimentaire
Analyse physico-chimique du sucre et du miel
1. Détermination du taux d'humidité ans un sucre
2. Détermination du Ph d'un
3. Dosage des sucres réducteurs dans le miel
4. Dosage du furfural dans le miel
